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Végranola/Les Bases de la Pâtisserie Végétale
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Les Bases de la Pâtisserie Végétale

  • Cours
  • 23 Leçons

LA formation pour (re)découvrir la pâtisserie et apprendre à faire des gâteaux sans oeuf, sans lait, sans beurre !
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Contenu

Introduction

Bienvenue dans le monde de la pâtisserie végétale ☀️
Aperçu
Guide de bon usage ☘️
💡 La pâtisserie végétale et ses particularités
💡 Le matériel : l'essentiel et l'optionnel
💡Le choix des ingrédients

Les pâtes de base

La pâte sablée et ses déclinaisons
La pâte à cake/muffins
🔍 Comment remplacer l'oeuf et le beurre ?

Les crèmes

💡Le B.A.BA des crémeux
La crème pâtissière vanille du futur 💥
Le crémeux aux fruits déclinable 🍋
Le crémeux praliné en 3 ingrédients 🌰
La chantilly végétale 🍦

Le chocolat

🔍 L'importance de bien choisir son chocolat
La mousse au chocolat (sans aquafaba)
Les ganaches au chocolat 🍫
BONUS : les glaçages express

Propositions de patisseries

Tarte au citron 🍋
Tarte à la crème pâtissière et aux fruits frais
Layer cake chocolat praliné & vanille
💡Propositions d'assemblage (+30 gâteaux possibles!)

Conclusion

📌 Mes derniers conseils
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